Quando è stato fondato il Caseificio Antico Casaro?

Il caseificio è stato fondato nel 1989 dal Mastro Casaro Bruno Sarno.

Cosa contraddistingue i prodotti del Caseificio?

Sono prodotti caseari artigianali, appetibili, morbidi e lattiginosi, realizzati con tecniche tradizionali e moderne.

Perché scegliere i prodotti del Caseificio Antico Casaro?

Perché uniscono tradizione artigianale, qualità delle materie prime e genuinità garantita da una filiera a km 0.

Caseificio artigianale in Irpinia

Il Caseificio Antico Casaro affonda le proprie radici nella tradizione casearia irpina. La sua storia prende avvio nel 1989, quando il Mastro Casaro Bruno Sarno, già forte di un’esperienza ultratrentennale presso alcune delle più rinomate aziende del settore, decise di dar vita al suo progetto personale. La scelta rappresentò il naturale compimento di un percorso fatto di passione e dedizione: trasformare il latte in formaggi a pasta filata coniugando l’antica arte dei casari con le potenzialità offerte dalle tecnologie moderne.

L’obiettivo, chiaro fin dall’inizio, era quello di proporre ai consumatori prodotti genuini, morbidi, tenaci e dal sapore lattiginoso, capaci di raccontare la ricchezza del territorio irpino attraverso il gusto. Una filosofia che, con il passare degli anni, è stata tramandata e custodita fino alla terza generazione, che oggi continua a portare avanti l’eredità del fondatore. Il valore della tradizione resta immutato, ma viene costantemente affiancato da un approccio innovativo, indispensabile per affrontare le nuove sfide del mercato e garantire ai clienti la qualità e l’autenticità di sempre, in una veste sempre più attuale.

La materia prima è ciò che distingue i nostri formaggi. Il latte locale 100% italiano, proveniente da allevamenti dell’Irpinia, è la base di ogni lavorazione. Accanto ad esso vengono utilizzati solo caglio naturale, sale e fermenti lattici selezionati, senza aggiunta di additivi o conservanti.

Questa scelta consapevole permette di ottenere prodotti di alta qualità e genuinità, rispettosi della salute dei consumatori e del valore del territorio. Grazie alla filiera a km 0, il latte viene lavorato in tempi brevi, preservandone freschezza, proprietà nutritive e caratteristiche organolettiche.

Il Caseificio Antico Casaro è prima di tutto un’azienda a conduzione familiare. La dimensione familiare consente di custodire il sapere antico, tramandato di generazione in generazione, e di applicarlo quotidianamente nella lavorazione del latte. La produzione è interamente artigianale e segue gesti precisi: raccolta del latte, filatura, stagionatura. Ogni passaggio è seguito con cura, mantenendo intatta l’essenza di un mestiere antico.

Nonostante l’uso di impianti moderni, la centralità resta sempre l’artigiano. È lui, con la sua esperienza, a fare la differenza e a garantire che ogni prodotto abbia il sapore autentico della tradizione.

Dal 1989 ad oggi, la filosofia del Caseificio Antico Casaro non è mai cambiata: lavorare nel rispetto della natura e delle persone, portando sulle tavole dei clienti prodotti sani e autentici.
La combinazione di artigianalità e innovazione consente di mantenere vivo il legame con il passato, guardando però al futuro con soluzioni moderne che garantiscono sicurezza e qualità.

Il risultato è un catalogo di prodotti caseari che non si limitano a soddisfare il palato, ma che raccontano una storia fatta di famiglia, tradizione e territorio.

Il caseificio non è solo un luogo di produzione, ma anche un punto di incontro tra cultura, gastronomia e identità locale. In ogni prodotto c’è l’essenza di una regione che ha fatto dell’autenticità un valore imprescindibile.