Dal 1962 inimitabili bontà!
Prodotti caseari a Km 0
a Santo Stefano del Sole
Il Caseificio Antico Casaro offre una gamma completa di prodotti caseari artigianali che raccontano la ricchezza del territorio irpino. Ogni formaggio nasce dal latte 100% italiano lavorato nel nostro stabilimento con tecniche tradizionali e moderne, per garantire sempre qualità, genuinità e gusto autentico.
La produzione è suddivisa in categorie ben definite: freschi, appassiti, stagionati e speciali. A queste si aggiunge il laboratorio gastronomico “Mille Meraviglie Lab”, che propone piatti pronti salati e dolci a base dei nostri formaggi.
Gli appassiti: sapori più intensi
La linea degli appassiti comprende formaggi dal gusto deciso, frutto di un processo di asciugatura che concentra i sapori. Tra questi spiccano i bebè, i salamini e i burrini, i provoloncini in rete, “Lo Scamosciato” di latte vaccino e/o ovino, la ricotta salata bianca e/o al peperoncino e il cacioricotta misto vaccino e bufalino.
Sono prodotti che raccontano l’anima più rustica della tradizione casearia, ideali per chi ama sapori intensi e consistenze compatte.
I freschi di latte vaccino e bufalino
Tra i prodotti freschi di latte vaccino troviamo fior di latte, bocconcini, nodini, ciliegine, sorrentone, stracciatella e provole affumicate, oltre a specialità come la sfoglia di mozzarella ripiena e lo yogurt bianco intero. A questi si affiancano i latticini di bufala: mozzarella di bufala (250 g), burrata (350 g), burratine (125 g), treccione bianco o affumicato, e preparazioni tipiche come la figliata o la sfoglia ripiena.
Prodotti che si distinguono per freschezza, morbidezza e gusto delicato, perfetti da degustare al naturale o come base per piatti della tradizione.
I formaggi stagionati:
gusto pieno e carattere
La gamma dei formaggi stagionati unisce qualità e personalità. Tra i prodotti di latte vaccino troviamo il caciocavallo dolce stagionato minimo 45 giorni, la versione affumicata, quella aromatizzata al peperoncino o al pepe, il caciocavallo stagionato minimo 120 giorni e il prestigioso Caciocavallo “Capobianca” stagionato 240 giorni.
Dal latte ovino nascono invece i nostri pecorini “Delizioso” stagionato e semi-stagionato, la caciotta “Golosetto” aromatizzata al peperoncino e la caciotta “Saporito” bianca. Prodotti che rappresentano al meglio la cultura contadina irpina, in grado di arricchire ogni tavola con sapori complessi e persistenti.
Prodotti Caseificio Antico Casaro – Latte vaccino (I Freschi)
- Fior di latte
- Cacetti bianchi e/o affumicati
- Treccioni bianchi e/o affumicati
- Provole affumicate
- Bocconcini
- Nodini
- Ciliegine
- Sorrentone
- Fior di ricotta
- Fior di ricottine bianche e/o aromatizzate
- Burro fresco mat. gras. 83%
- Stracciatella
- Sfoglia di mozzarella ripiena
- Burrata
- Yogurt bianco intero
Latte di Bufala – I Freschi
- Bocconcini e/o ciliegine
- Mozzarella di bufala (250 gr)
- Figliata
- Sfoglia ripiena
- Treccione bianco e/o affumicato
- Burrata (350 gr)
- Burratine (125 gr)
Gli Stagionati
Latte vaccino
- Caciocavallo dolce stagionato min 45 gg
- Caciocavallo affumicato stagionato min 45 gg
- Caciocavallo aromatizzato al peperoncino/pepe
- Caciocavallo stagionato min 120 gg
- Caciocavallo “Capobianca” stagionato 240 gg
Latte ovino
- Pecorino “Delizioso” stagionato
- Pecorino “Delizioso” semi stagionato
- “Golosetto” caciotta ovina aromatizzata al peperoncino
- “Saporito” caciotta ovina bianca
FAQ
Quali tipi di formaggi produce il Caseificio Antico Casaro?
Formaggi freschi, a pasta filata e stagionati tipici dell’Irpinia.
I formaggi sono realizzati con latte locale?
Sì, il latte proviene da allevamenti a km 0.
Che differenza c’è tra freschi e appassiti?
I freschi sono consumabili in pochi giorni e mantengono morbidezza e sapore delicato, gli appassiti hanno gusto più intenso e consistenza compatta.
Posso acquistare direttamente dal caseificio?
Sì, il punto vendita è annesso allo stabilimento.
